Gli esperti australiani preoccupati dallo squalo fritto

In Australia non è raro imbattersi in un deliziosa specialità street-food: la frittura di patate e squalo, molto popolare tra i locali. Gli esperti dell’ateneo di Adelaide, in un articolo pubblicato su “Biology Letters”, si impegnano però in un’opera di demistificazione. Stando ai risultati ottenuti dalle loro ricerche, infatti, solo il 27% della carne di pesce commercializzata come carne di squalo farebbe davvero parte della categoria, con le etichettature false che, in alcuni casi, raggiungono il 70% dei lotti disponibili sul mercato.