Ridurre il sale a tavola abbassa la pressione e fa bene alla salute. Ma diminuirlo troppo, scendendo al di sotto dei 7,5 grammi al giorno (pari a 3 grammi di sodio), potrebbe essere dannoso. A mettere in guardia contro gli 'integralismi' con la saliera sono gli esperti riuniti al MiCo di Milano per il 27esimo Congresso della Società europea dell'ipertensione (Esh). Oltre 3 mila specialisti da 34 Paesi del mondo, a confronto da oggi al 19 giugno. I medici stanno ancora valutando quale sia la dose ideale di sodio da assumere, soprattutto per i malati. Tuttavia, uno studio condotto da un gruppo costituito dalla World Heart Federation, dall'Esh e dall'European Public Health Association, presentato al summit, suggerisce di diminuire l'apporto di sale senza eliminarlo del tutto.
"Gli studi clinici finora condotti - spiega Giuseppe Mancia, presidente dell'Esh Meeting di Milano e primo autore del lavoro - hanno dimostrato che l'abbassamento della pressione si verifica con un consumo inferiore a 3 grammi di sale al giorno. Questo genere di interventi di salute pubblica risultano però difficili da condurre su tutta la popolazione mondiale, in particolar modo nei Paesi a reddito medio-basso. Definire la dose di sodio ottimale per il benessere dell'organismo è difficile e controverso - osserva l'esperto - Non abbiamo ancora dati scientifici certi sugli effetti che un consumo moderato di sale offrirebbe alla riduzione del rischio cardiovascolare e di decesso. Il nostro studio suggerisce di limitare l'apporto di sale senza però andare al di sotto dei 7,5 grammi al giorno, perché non conosciamo ancora le conseguenze per la salute".
