"'Rispetto ad altri crostacei ha costi calmierati ed è perfetto per una dieta proteica, ottimo per i primi, i brodi e le insalate condito con verdure di stagione, legumi, fagiolini, cipolle rosa di Tropea, olive o pistacchi di Raffadali"
"Acquistiamo e scegliamo senza alcun timore il granchio blu. Un cibo da prediligere, sano, con alti valori nutrizionali, che giunge nelle tavole degli italiani a Km 0 e a costi relativamente calmierati rispetto ad altri crostacei. Con il granchio blu si possono preparare gustose ricette. E' perfetto per i primi, i brodi, le insalate". E' quanto dichiara all'Adnkronos Alessandro Circiello chef del Palazzo Esposizioni a Roma, volto noto della tv ('Buongiorno Benessere', 'Azzurro - Storie di mare').
Un invito, il suo, a preferire il granchio blu per "evitare che venga distrutta la biodiversità, altre forme di vita, che con le loro chele i granchi continuino a spezzare le reti dei pescatori - aggiunge Circiello - Ma soprattutto serve che il crostaceo, di cui tanto si parla in questi giorni, possa essere opzionato dai buyer per distribuirlo, per esempio, nella grande rete dei supermercati. Se oggi un cittadino qualunque decide di acquistare i granchi blu li trova difficilmente su piazza. Non accade invece per il salmone, le orate, le spigole che arrivano in Italia rispettivamente dalla Norvegia, dalla Tunisia, dalla Grecia".
"A mio avviso, e il governo lo sta facendo, bisognerebbe sensibilizzare maggiormente i cittadini all'acquisto di questi crostacei - prosegue - Come l'astice o le aragoste, ma sicuramente meno costoso, ha un gusto forte, pieno e un sapore sopraffino. Ineludibile per i primi, i risi, le zuppe, ma anche come secondo e per le insalate, condito con verdure di stagione, legumi, fagiolini, cipolle rosa di Tropea, olive o pistacchi di Raffadali. Ma attenzione - mette in guardia il noto chef romano - non lasciatelo cuocere troppo per evitare che la polpa, che ha gli stessi valori energetici delle carni bianche e quindi perfetta per una dieta proteica, risulti troppo gommosa e difficilmente commestibile".
