Dimmi cosa mangi e ti dirò quanto sei smart. "Quello che mangiamo determina la qualità dei nostri neuroni: il cibo influenza concentrazione, performance, memoria. La buona notizia è che per aiutare il nostro cervello a non invecchiare possiamo cercare di influenzare le performance dei neuroni, cominciando da giovani. Ed è possibile rallentare il declino cognitivo di 7 anni e mezzo, solo con la dieta giusta". Paola di Sara Farnetti, specialista in medicina interna e nutrizione, autrice di 'Mai più a dieta. Salute e longevità con la medicina di precisione' (Bur Rizzoli). "Grasso addominale e picchi di insulina - dice l'esperta all'AdnKronos Salute - sono nemici giurati del cervello, nutrito invece da acidi grassi come il Dha, gli Omega 3 e l'Epa".
Acidi grassi "contenuti in salmone, sgombro e pesce azzurro: servono a mantenere le membrane flessibili e influenzano le capacità cognitive. Se assunti durante la gravidanza migliorano addirittura l'intelligenza del feto, specie gli Omega 3. Anche l'uovo è un alimento strategico in gravidanza, in particolare il tuorlo, ricco di colina", spiega Farnetti. Occhio poi alla vitamina D: "Protegge il cervello attraverso l'aumento dell'attività delle cellule gliali, che hanno la funzione di sanare i neuroni danneggiati". Per fare il pieno di vitamina D - 'regalata' dall'esposizione solare - anche a tavola, la specialista suggerisce uova, burro, avocando, salmone.
No invece all'eccesso di carboidrati: "Può innescare il circolo vizioso dell'insulina - avverte Farnetti - con cali di attenzione, bruciore allo stomaco e testa vuota". Tra gli alimenti da portare in tavola per il benessere del cervello, piatti ricchi di olio di salmone, merluzzo e frutti di mare. "Come spezzafame no al grissino, sì alla cioccolata, meglio il pane con olio extravergine d'oliva al pane con la marmellata. Sì ai frutti rossi e ai broccoli, ma anche alla curcuma. Insieme agli Omega 3 e al colesterolo buono alto, per spegnere il 'braciere ardente' del grasso addominale".
Infine, "anche come si mangia è importante: masticare è una sorta di respirazione per il cervello, dunque i cibi croccanti supportano la neurogenesi, mentre una dieta semiliquida a base di brodi, zuppe e omogeneizzati può interferire negativamente", conclude l'esperta.
